ISO 10539-2002 PDF

Полное наименование и описание

ISO 10539:2002 — Animal and vegetable fats and oils — Determination of alkalinity. Международный стандарт, описывающий методику определения щелочности (alkalinity) животных и растительных жиров и масел; издание 1 (2002).

Аннотация

Стандарт устанавливает лабораторную процедуру для количественного определения щелочности в образцах жиров и масел животного и растительного происхождения. Метод предназначен для общей оценки содержания щелочных веществ и не различает отдельные компоненты смеси. Отмечено, что метод не применим к жирам и маслам с очень высоким значением кислотности (например, при кислотности свыше указанных в сопутствующих методиках пределов) и не может однозначно выявлять случаи обработки жиров щелочными растворами после сушки/плавления.

Общая информация

• Статус: Published (действует, подтверждён после периодических проверок).
• Дата публикации: март 2002 (публикация 14 марта 2002; обозначена как 2002-03).
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO), разработка TC 34/SC 11.
• ICS / категории: 67.200.10 — Animal and vegetable fats and oils.
• Редакция / версия: Edition 1 (2002).
• Количество страниц: 6 страниц (короткий методический документ).

Область применения

ISO 10539:2002 применяется в аналитических лабораториях пищевой и масложировой промышленности, у производителей и поставщиков жиров/масел, а также в контроле качества сырья и готовой продукции, где требуется определение наличия и величины щелочности. Метод подходит для большинства образцов животного и растительного происхождения, за исключением случаев, когда предварительные параметры (например, очень высокая кислотность) делают применение данного метода некорректным.

Ключевые темы и требования

• Определение щелочности (alkalinity) жиров и масел; требования к пробоподготовке и титриметрическому анализу.
• Контроль точности и воспроизводимости результатов; калибровка реактивов и аппаратуры.
• Ограничения метода — неприменимость при экстремально высокой кислотности и при попытке выявить следы щелочной обработки после термической обработки, если это не поддерживается дополнительными анализами.
• Соответствие общим требованиям ISO по методам аналитических испытаний для пищевых жиров и масел.

Применение и пользователи

Основные пользователи: лаборатории контроля качества пищевой продукции, предприятия масложировой промышленности, научно-исследовательские учреждения пищевой химии, органы контроля безопасности пищевых продуктов и поставщики сырья. Стандарт удобен как для рутинного контроля партий сырья, так и для расследования несоответствий качества.

Связанные стандарты

ISO 10539 логически связана с другими методами ISO по анализу жиров и масел, в частности с методиками определения кислотности/кислотного числа (ISO 660 и его редакции), пероксидного числа (ISO 3960) и подготовке метиловых эфиро́в для ГХ (ISO 12966‑2). Для регионального применения стандарт также внедрён в национальные и региональные версии (EN/BS/DIN/UNE и др.).

Ключевые слова

щелочность; alkalinity; животные и растительные жиры; масла; методика определения; лабораторный анализ; ISO 10539; контроль качества.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 10539:2002, устанавливающий метод определения щелочности в животных и растительных жирах и маслах; издание 1, опубликован в марте 2002.

В: Что он регулирует?

О: Описывает лабораторную процедуру (включая пробоподготовку и титриметрию) для количественной оценки щелочности образцов жиров и масел и указывает ограничения применения метода.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества в масложировой и пищевой промышленности, исследовательские лаборатории и регуляторные органы, а также производители и поставщики сырья.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент последней проверки стандарт был подтверждён и остаётся действующим. Документ ISO показывает, что публикация была подтверждена в ходе периодических проверок, последняя из которых завершилась подтверждением 22 сентября 2023 года; следовательно, версия 2002 года остаётся действующей.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт относится к комплексу методов ISO для анализа жиров и масел и используется совместно с другими методиками (например, ISO 660, ISO 3960, ISO 12966‑2), описывающими кислотность, пероксидное число и подготовку проб для хроматографии.

В: Какие ключевые слова?

О: щелочность, alkalinity, жиры, масла, ISO 10539, масложировая промышленность, аналитическая методика.