ГОСТ 32775-2014 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ 32775-2014 — Кофе жареный. Общие технические условия. Стандарт определяет общие требования к жареному кофе в зёрнах и молотому кофе, включая основные параметры качества, требования к упаковке, маркировке, методам отбора и испытаний.

Аннотация

Стандарт устанавливает технические условия и требования, применимые к жареному кофе при производстве, хранении и реализации. Документ охватывает классификацию по виду и форме (в зёрнах, молотый), требования к органолептическим показателям и физико‑химическим характеристикам (влажность, потери при сушке и др.), ограничения по содержанию нежелательных примесей и токсичных элементов, требования к упаковке и маркировке, а также порядок отбора проб и нормативные методы испытаний. В тексте стандарта даны ссылки на методы по ISO/GOST для определения влажности, потери массы при сушке, содержания кофеина и др.

Общая информация

• Статус: Действующий (введён в действие национально/межгосударственно для применения к жареному кофе).
• Дата публикации: утверждён 2014 (проект/утверждение в 2014 г.), введён в действие/начало применения — 2016 (в разных источниках указываются даты ввода в действие в течение 2016 г., основное введение — 01.07.2016).
• Организация-издатель: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (национальная организация по стандартам); разработчиком/в соавторстве указаны профильные технические комитеты и отраслевые организации.
• ICS / категории: 67.140.20 (Кофе и заменители кофе; пищевая промышленность — чай, кофе, какао).
• Редакция / версия: редакция 2014 года (первое утверждение/выпуск); имеются указания на последующие изменения/пояснения в дальнейшем информационном обеспечении.
• Количество страниц: порядка 16–20 страниц в зависимости от оформления издания (электронные и коммерческие описания документа указывают 16–20 стр.; распространённое значение — 20 стр.).

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на жареный кофе (включая кофе в зёрнах и молотый), предназначенный для потребления и дальнейшей переработки, и применяется при организации контроля качества продукции на предприятиях по обжарке, фасовке и реализации кофе. Стандарт служит основой для отборных процедур, определения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, а также для проведения лабораторных испытаний.

Ключевые темы и требования

• Определение области применения, классификация продукта (в зёрнах, молотый; возможная классификация по степени обжарки и потребительской ориентации).
• Органолептические требования: внешний вид, аромат и вкусовые характеристики, отсутствие посторонних запахов и привкусов.
• Физико‑химические показатели: влажность (методы определения — включая методы по ISO/GOST), потери при сушке при 103°С, содержание кофеина и другие определяемые параметры.
• Ограничения по загрязнениям и примесям: физические примеси, остатки пестицидов, тяжелых металлов и микробиологические критерии по действующим нормативам.
• Упаковка, маркировка и условия хранения: требования к материалам упаковки, способам маркировки с указанием наименования, веса, даты обжарки/упаковки и условий хранения.
• Отбор проб и методы испытаний: ссылки на соответствующие ГОСТ/ISO методы для отбора и лабораторного анализа (включая GOST ISO 11294, GOST ISO 11817, методы определения кофеина HPLC и др.).

Применение и пользователи

Стандарт ориентирован на обжарочные предприятия, производителей фасованного и молотого кофе, лаборатории контроля качества, органы сертификации и инспекции продовольственной безопасности, а также на импортеров и розничную торговлю при разработке требований к закупаемой продукции и оформлению маркировки. Используется при организации внутренних процедур контроля и при внешней оценке соответствия.

Связанные стандарты

В тексте стандарта и в нормативных ссылках указаны ряд связанных ГОСТ/ISO‑методов, применяемых для испытаний и контроля качества: GOST ISO 11294-2014 (определение потери массы при 103°С), GOST ISO 11817-2014 (метод Карла Фишера для влажности), GOST ISO 20481-2013 / GOST ISO 4052-2013 (определение кофеина и др.), а также профильные упаковочные и лабораторные стандарты. Стандарт также входит в перечни документов, применяемых наряду с техническими регламентами пищевой безопасности.

Ключевые слова

жареный кофе; кофе в зёрнах; молотый кофе; качество; влажность; потери при сушке; кофеин; упаковка; маркировка; методы испытаний.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: ГОСТ 32775-2014 — национальный (межгосударственный) стандарт, устанавливающий общие технические условия и требования к жареному кофе (в зёрнах и молотому).

В: Что он регулирует?

О: Регламентирует требования к органолептическим и физико‑химическим показателям, ограничения по примесям и загрязнениям, правила упаковки и маркировки, а также порядок отбора проб и методы лабораторных испытаний (ссылки на соответствующие ГОСТ/ISO методы).

В: Кто обычно использует?

О: Производители и обжарочные компании, лаборатории контроля качества пищевой продукции, органы сертификации, импортеры/экспортеры и розничные сети.

В: Он актуален или заменён?

О: По состоянию на доступные информационные ресурсы документ обозначен как действующий/введённый в действие (в 2016 г.); при необходимости следует свериться с официальным реестром национальных стандартов для проверки наличия поправок или новых редакций.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт связан с рядом методических и отраслевых стандартов по испытаниям кофе и упаковке; он ссылается на стандарты ISO/GOST, регулирующие отдельные методы определений и требования к упаковочным материалам.

В: Какие ключевые слова?

О: жареный кофе, кофе в зёрнах, молотый кофе, органолептика, влажность, кофеин, упаковка, маркировка, методы испытаний.