ISO 22002-100-2025 PDF

Полное наименование и описание

ISO 22002-100:2025 — Prerequisite programmes on food safety — Part 100: Requirements for the food, feed and packaging supply chain. Стандарт устанавливает общие требования к программам предварительных условий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции, кормов и упаковки и предназначен для применения совместно с системой менеджмента безопасности пищевых продуктов (ISO 22000).

Аннотация

Документ консолидирует общие (межсекторные) PRP, даёт базовые требования по гигиене, инфраструктуре, контролю поставщиков, процедурам очистки, мониторингу и верификации, пригодные для применения в организациях цепочки поставок продуктов питания, кормов и упаковки. Стандарт упрощает согласованное применение PRP в организациях, работающих в нескольких секторах, и облегчает аудитируемость PRP в связке с ISO 22000.

Общая информация

• Статус: Публикуется (Published).
• Дата публикации: июль 2025 г. (издание 2025-07).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 67.020 (технология пищевых продуктов).
• Редакция / версия: Издание 1 (Edition 1, 2025).
• Количество страниц: 22 страницы.

Область применения

Стандарт применим ко всем организациям независимо от размера и сложности, которые участвуют в деятельности по всей цепочке поставок: от обращения с сырьём до производства, упаковки, транспортировки, хранения и розницы. ISO 22002-100 определяет общие PRP, которые дополняют отраслевые части серии ISO 22002.

Ключевые темы и требования

• Определение и внедрение программ предварительных условий (PRP) для предотвращения контаминации и поддержания гигиены.
• Требования к инфраструктуре, планировке помещений и разделению потоков (сырьё/готовая продукция/отходы).
• Контроль поставщиков, входной инспекции и управление материалами упаковки и корма.
• Процедуры очистки и санитарии, управление вредителями, контроль шума и микроклимата.
• Мониторинг, измерение, документация, валидация и верификация PRP.
• Требования к обучению персонала и управлению компетенциями.
• Связь с системой менеджмента безопасности пищевых продуктов (ISO 22000) и применение в совокупности с отраслевыми частями ISO 22002.

Применение и пользователи

Основные пользователи: производители пищевой продукции; производители кормов; изготовители упаковки; логистические операторы, занимающиеся транспортом и хранением; дистрибьюторы и розничные сети; консультанты по безопасности пищевых продуктов; органы сертификации и внутренние/внешние аудиторы, выполняющие оценку PRP в рамках ISO 22000. Стандарт особенно полезен для компаний, работающих одновременно в нескольких сегментах цепочки поставок.

Связанные стандарты

ISO 22002-100 предназначен для использования совместно с ISO 22000:2018 (системы менеджмента безопасности пищевых продуктов) и с отраслевыми частями серии ISO 22002 (например, ISO 22002-1:2025 — производство продуктов питания, ISO 22002-5:2025 — транспорт и хранение, а также другие части, касающиеся упаковки и кормов). Для полного набора PRP организации должны сопоставить общие требования части 100 с требованиями соответствующей отраслевой части.

Ключевые слова

PRP, программы предварительных условий, безопасность пищевых продуктов, корма, упаковка, ISO 22000, менеджмент безопасности пищевых продуктов, гигиена, валидация, верификация.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, задающий общие требования к программам предварительных условий (PRP) для обеспечения безопасности пищевых продуктов, кормов и упаковки в цепочке поставок.

В: Что он регулирует?

О: Описывает базовые PRP — гигиену, санитарные процедуры, инфраструктуру, контроль поставщиков, мониторинг и верификацию — предназначенные для предотвращения возникновения пищевых опасностей и обеспечения соответствия требованиям системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

В: Кто обычно использует?

О: Производители, упаковщики, операторы логистики, продавцы, органы сертификации, аудиторы и консультанты по качеству и безопасности пищевых продуктов.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент публикации (июль 2025) стандарт — актуальное публикация (Edition 1, 2025). Замены или отзывов не указано. При планировании внедрения рекомендуется проверять возможные обновления или поправки.

В: Это часть серии?

О: Да — это часть серии ISO 22002. Часть 100 содержит общие/межсекторные требования и должна применяться совместно с соответствующими отраслевыми частями (например, ISO 22002-1, ISO 22002-5 и др.).

В: Какие ключевые слова?

О: PRP, FSMS, безопасность пищевых продуктов, корма, упаковка, гигиена, контроль контаминации, валидация, верификация, ISO 22002.