ISO 21567-2004 PDF

Полное наименование и описание

ISO 21567:2004 — Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Shigella spp. — горизонтальный метод для обнаружения видов рода Shigella в пищевых продуктах, кормах для животных и соответствующих производственных/экологических образцах.

Аннотация

Стандарт описывает унифицированную процедуру отбора проб, обогащения, посева на селективные среды и подтверждения подозрительных колоний для обнаружения Shigella spp. в образцах пищевой продукции, кормах и в окружающей среде производственных помещений. Применение метода — скрининг и рутинный контроль в лабораториях пищевой микробиологии с учётом указанных в стандарте ограничений и критериев подтверждения.

Общая информация

• Статус: Опубликована, подтверждённая Международная организация по стандартизации (ISO).
• Дата публикации: Ноябрь 2004 (1-е издание).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), разработано техническим комитетом ISO/TC 34/SC 9.
• ICS / категории: 07.100.30 — Микробиология пищевых продуктов.
• Редакция / версия: Edition 1 (2004); стандарт проходил периодические подтверждения (последнее подтверждение — 2021).
• Количество страниц: около 26 страниц (официальная запись ISO указывает 26—27 стр.; в национальных/переводных публикациях может фигурировать и другое количество страниц в зависимости от оформления).

Область применения

Метод применим, с оговорками, к продуктам, предназначенным для потребления человеком, кормам для животных и к экологическим образцам, взятым в зонах производства и обращения пищевых продуктов. Он предназначен для обнаружения присутствия Shigella spp. (наличие/отсутствие) в контрольных и нормативных исследованиях, а также в рамках мониторинга безопасности пищевых цепочек.

Ключевые темы и требования

• Отбор и подготовка проб в соответствии с общепринятыми правилами микробиологического исследования образцов.
• Этап обогащения в жидких селективных средах для увеличения шанса обнаружения Shigella при низкой исходной численности.
• Посев на несколько селективных твердых сред (например, MacConkey, XLD, Hektoen) для изоляции типичных колоний с дальнейшей селекции подозрительных форм.
• Подтверждение выделенных колоний с помощью биохимических тестов и серологического подтверждения по необходимости.
• Ограничения методики и требования к контролю качества (использование контрольных штаммов, соблюдение условий инкубации и состава сред).

Применение и пользователи

Основные пользователи — испытательные лаборатории пищевой микробиологии, органы государственного санитарного контроля, лаборатории качества пищевых предприятий и научно‑исследовательские организации. Стандарт применяется для рутинного скрининга партий продукции, при расследовании инцидентов пищевого происхождения и для мониторинга санитарного состояния технологических помещений.

Связанные стандарты

ISO 21567 входит в семейство горизонтальных стандартов по микробиологии пищевой цепи. Часто используемые смежные документы: ISO 6579 (горизонтальный метод для обнаружения Salmonella spp.), ISO 10272 (Campylobacter spp.), ISO 11290 (Listeria spp.), а также нормативы по подготовке образцов и контролю сред (например, ISO 6887, ISO 11133). Эти стандарты объединяют принципы отбора проб, обогащения, выделения и подтверждения для разных патогенов пищевой цепи.

Ключевые слова

Shigella, обнаружение, микробиология пищевых продуктов, метод горизонтальный, обогащение, селективные среды, подтверждение, ISO/TC 34/SC 9.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 21567:2004 описывает горизонтальный метод для обнаружения видов Shigella в пищевых продуктах, кормах и экологических образцах производственной среды.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт регламентирует этапы процедуры — подготовку образца, этапы обогащения, выбор и использование селективных сред для посева, а также алгоритмы биохимического и/или серологического подтверждения подозрительных изолятов; он устанавливает критерии контроля качества и ограничения применения метода.

В: Кто обычно использует?

О: Испытательные лаборатории пищевой отрасли, государственные лаборатории контроля безопасности пищевых продуктов, лаборатории производителей и научно‑исследовательские организации.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 21567:2004 официально опубликован в 2004 году и, по данным ISO, проходил периодические пересмотры; последнее подтверждение статуса отмечено в 2021 году, то есть в настоящее время эта редакция считается действующей/подтверждённой. При планировании аналитики рекомендуется сверяться с актуальным каталогом ISO и национальными нормативами на предмет возможных поправок или замен.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 21567 относится к группе «горизонтальных» стандартов ISO/TC 34/SC 9 по методам обнаружения микроорганизмов в пищевой цепи; соседние части серии описывают аналогичные процедуры для других патогенов (Salmonella, Listeria, Campylobacter и пр.).

В: Какие ключевые слова?

О: Shigella, detecting Shigella, food microbiology, horizontal method, enrichment, selective agar, confirmation, ISO 21567:2004.