ТР ТС 021/2011 PDF

Полное наименование и описание

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — межгосударственный нормативный акт, устанавливающий обязательные требования к безопасности пищевых продуктов, а также к материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами, и к процессам их производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации на территории участников Таможенного союза / Евразийского экономического союза.

Аннотация

Документ задаёт общие требования безопасности пищевой продукции (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные требования), правила идентификации продукции, порядок и формы оценки соответствия (декларация соответствия, государственная регистрация для отдельных групп продукции), а также требования к маркировке и использованию единого знака соответствия EAC. Регламент дополняется приложениями с показателями безопасности и списками ссылочных стандартов и методов испытаний.

Общая информация

• Статус: Действует.
• Дата публикации: Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 9 декабря 2011 года; вступил в силу 1 июля 2013 года (с отдельными оговорками по некоторым видам продукции).
• Организация-издатель: Комиссия Таможенного союза / Евразийская экономическая комиссия (ЕЭК) — техническое регулирование в рамках ЕАЭС.
• ICS / категории: Относится к области «67 — Технология пищевых продуктов» (включая подразделы по общим пищевым продуктам, материалам в контакте с пищевыми продуктами и др.) и смежным разделам аналитических методов (например, 71.040).
• Редакция / версия: Базовая редакция 2011 г. с последующими изменениями и дополнениями; поправки и решения Совета ЕЭК вносили изменения (включая решения 2019, 2021 и правки, опубликованные до 2024 года).
• Количество страниц: В разных публикациях и изданиях количество страниц варьируется; полная версия регламента с приложениями и перечнями стандартов в коммерческих базах приводится примерно как 240–250 страниц (около 242 стр. в одном из изданий).

Область применения

Регламент применяется к пищевой продукции, находящейся в обращении на таможенной территории Союза, а также к процессам производства, переработки, хранения, транспортирования, реализации и утилизации, связанным с требованиями безопасности пищевых продуктов. Исключения: продукты, произведённые для личного потребления граждан (в т.ч. на подсобных участках) и не предназначенные для обращения на рынке Союза. Для отдельных групп продукции (молоко и молочные продукты, мясо и мясная продукция, рыбная продукция и др.) действуют дополнительные отраслевые техрегламенты, которые конкретизируют требования.

Ключевые темы и требования

• Обязательные показатели безопасности пищевой продукции (физико‑химические, токсикологические, микробиологические), приведённые в приложениях регламента.
• Требования к сырью, технологическим процессам, условиям хранения и транспортирования.
• Требования к материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами.
• Правила идентификации и маркировки продукции (включая обязательность нанесения знака EAC при подтверждении соответствия).
• Формы оценки соответствия: декларация соответствия и государственная регистрация для специализированных и отдельных видов изделий (молочная продукция, биологически активные добавки и т. п.).
• Ссылочные стандарты и методы испытаний, перечисленные в приложениях; возможность обязательного применения межгосударственных и национальных стандартов при испытаниях.

Применение и пользователи

Регламент обязателен для производителей, импортеров, операторов пищевой цепочки, уполномоченных представителей и органов контроля в государствах‑участниках ЕАЭС. В практическом применении документ используют специалисты по сертификации и государственные инспекции при оформлении деклараций соответствия или проведении государственной регистрации отдельных видов продуктов.

Связанные стандарты

ТР ТС 021/2011 дополняется и коррелируется с отраслевыми техрегламентами Таможенного союза / ЕАЭС (например, регламенты, касающиеся маркировки пищевой продукции, молока и молочных продуктов, мяса и мясной продукции, рыбной продукции и др.), а также со списками межгосударственных и национальных стандартов и методов испытаний, утверждаемых ЕЭК и включаемых в приложения к регламенту.

Ключевые слова

ТР ТС 021/2011; технический регламент; безопасность пищевой продукции; декларация соответствия; государственная регистрация; EAC; идентификация продукции; методы испытаний; ЕАЭС; ЕЭК.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Это межгосударственный технический регламент (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», устанавливающий обязательные требования к безопасности пищевых продуктов и связанным процессам на территории стран‑участниц Союза/ЕАЭС.

В: Что он регулирует?

О: Регламент определяет показатели и требования безопасности (включая санитарно‑гигиенические, микробиологические и химические параметры), правила идентификации и маркировки, требования к материалам в контакте с пищей, а также формы и процедуры оценки соответствия (декларирование, государственная регистрация для отдельных категорий продукции).

В: Кто обычно использует?

О: Производители и импортеры пищевой продукции, уполномоченные представители зарубежных производителей, лаборатории испытаний, органы по сертификации и надзорные (контролирующие) органы в государствах ЕАЭС, консультанты по сертификации и юристы в сфере технического регулирования.

В: Он актуален или заменён?

О: Регламент действует и периодически обновлялся — были внесены изменения и дополнения советом ЕЭК (есть поправки 2019, 2021 и иные обновления, включая публикации и изменения в списках стандартов, актуализированные в разные годы до 2024 г.). Одновременно для отдельных групп продуктов были приняты специализированные техрегламенты, которые действуют совместно с ТР ТС 021/2011 и конкретизируют требования. Проверять актуальность конкретных положений рекомендуется в официальных выпусках ЕЭК на момент запроса.

В: Это часть серии?

О: Да. ТР ТС 021/2011 является частью набора технических регламентов Таможенного союза / ЕАЭС по пищевой продукции и смежным областям (существуют отдельные регламенты по маркировке, по отдельным видам продуктов — молоко, мясо, рыбная продукция и др.), а также перечень ссылочных межгосударственных стандартов, привязанных к регламенту.

В: Какие ключевые слова?

О: безопасность пищевой продукции, техрегламент, ТР ТС 021/2011, декларация соответствия, государственная регистрация, EAC, ЕАЭС, ЕЭК, методы испытаний, приложениями с показателями безопасности.