ГОСТ Р 51074-2003 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования — национальный стандарт Российской Федерации, устанавливающий общие требования к информации о пищевых продуктах, применяемой на маркировке, упаковке и сопроводительной документации.

Аннотация

Стандарт регламентирует минимальный набор сведений для потребителя (наименование, состав, пищевая ценность, сроки и условия хранения, данные о пищевых добавках, биологически активных добавках, ароматизаторах, наличии компонентов из ГМО и др.), требования к подаче информации и требованиям к обозначению специальных показаний и рекомендаций по применению. Включены положения по обязательной маркировке отдельных групп продуктов и указания по допустимым формулировкам на этикетке.

Общая информация

• Статус: Действует.
• Дата публикации: введён в действие 1 июля 2005 года (дата введения 2005‑07‑01).
• Организация-издатель: национальный стандарт РФ, утверждён Госстандартом (разработчик — ФГУП «ВНИЦСМВ» / Всероссийский научно‑исследовательский центр стандартизации, информации и сертификации сырья, материалов и веществ).
• ICS / категории: 67.040 — «Food products in general» (классификация по Международной системе классификации стандартов — FOOD TECHNOLOGY).
• Редакция / версия: ГОСТ Р 51074‑2003 (введён 2005). Имеются официальные изменения/поправки (включая Изменение №1, введённое в действие 01.01.2011 и последующие корректировки/примечания к тексту).
• Количество страниц: около 43 страниц (электронное/печатное издание).

Область применения

Стандарт распространяется на пищевые продукты отечественного и зарубежного производства, фасованные в потребительскую тару и реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, а также поставляемые в учреждения общественного питания, школы, детские и лечебные учреждения и другие организации, непосредственно связанные с обслуживанием потребителей. Устанавливает общие требования к информации для потребителя и порядок её представления.

Ключевые темы и требования

• Требования к наименованию, указанию состава и перечню ингредиентов (включая ингредиенты наборов и комбинированных продуктов).
• Порядок указания пищевой ценности (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) и единиц измерения; критерии обязательности приведения значений.
• Информация о пищевых добавках, биологически активных добавках, ароматизаторах и компонентах нетрадиционного состава; требования к предупреждениям и противопоказаниям.
• Обязательная маркировка продуктов, содержащих компоненты из ГМО: необходимость указания при содержании выше установленных порогов (практика указания при содержании более 0,9 % и правила формулировок).
• Указания по срокам годности, датам изготовления/упаковывания и условиям хранения (для продуктов со специфическими режимами хранения — обязательная информация).
• Разрешённые формулировки (например: «натуральный», «идентичный натуральному», «искусственный» для ароматизаторов) и правила использования утверждённых терминов и обозначений.

Применение и пользователи

Стандарт актуален для производителей пищевой продукции, технологов, служб качества и регистрации, отделов маркировки и упаковки, экспортеров/импортеров, организаций розничной и оптовой торговли, проверяющих органов и лабораторий контроля. Используется при разработке этикеток, инструкции по применению продукта и сопроводительной документации.

Связанные стандарты

В тексте стандарта и в практической эксплуатации часто ссылаются на другие национальные и отраслевые нормативы и ГОСТы, регулирующие отдельные группы продуктов, методы анализа, санитарно‑эпидемиологические требования и критерии безопасности (например, ряд ГОСТов по кондитерским изделиям, напиткам, методам анализа и пр.). В нормативных документах приводятся перекрёстные ссылки на конкретные стандарты отраслевой номенклатуры.

Ключевые слова

маркировка, информация для потребителя, пищевая ценность, состав, ингредиенты, пищевые добавки, биодобавки, ароматизаторы, срок годности, условия хранения, ГМО, требования к этикетке.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Национальный стандарт РФ, определяющий общие требования к информации о пищевых продуктах, предназначенной для потребителя (наименование, состав, пищевая ценность, сроки и условия хранения и т. п.).

В: Что он регулирует?

О: Порядок и содержание обязательной и рекомендованной информации на упаковке и в сопроводительных документах для фасованных пищевых продуктов, формулировки для указания ингредиентов, добавок, специальных свойств, требований к указанию данных о ГМО и пр.

В: Кто обычно использует?

О: Производители пищевой продукции, технологические и юридические службы предприятий, отделы качества, дизайнеры этикеток, органы контроля и лаборатории, а также импортеры/экспортеры и торговые организации.

В: Он актуален или заменён?

О: По доступным публичным данным стандарт действует; он введён в действие 1 июля 2005 года и имеет официальные изменения/поправки (включая Изменение №1, вступившее в силу 01.01.2011). При использовании в практике рекомендуется сверять актуальность с официальными реестрами нормативных документов и последними выпусками Росстандарта.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт относится к системе национальных стандартов по теме «Продукты пищевые» и входит в общую классификацию ICS 67 (Food technology); в документе имеются перекрёстные ссылки на отраслевые ГОСТы и методические нормы для отдельных групп продуктов.

В: Какие ключевые слова?

О: маркировка, этикетка, состав, пищевая ценность, добавки, биодобавки, ароматизаторы, ГМО, срок годности, условия хранения.