ГОСТ Р 52177-2003 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ Р 52177-2003 — «Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия». Национальный стандарт Российской Федерации, устанавливающий общие требования к пищевым ароматизаторам: терминология, классификация, технические требования к составу и безопасности, требования к маркировке, упаковке, хранению и методам контроля качества.

Аннотация

Стандарт задает общие технические условия для пищевых ароматизаторов, применяемых в пищевой промышленности. Описывает классификацию ароматизаторов, требования по составу и показателям безопасности, методы испытаний (включая инструментальные и органолептические), а также требования к документации, упаковке и маркировке. Не распространяется на ароматизаторы для табачных изделий.

Общая информация

• Статус: Отменён; действие прекращено, с применением замещающего стандарта.
• Дата публикации: Издана в 2004 году; введена в действие с 01.01.2005.
• Организация-издатель: Национальный стандарт Российской Федерации (реализован в системе национальной стандартизации; разработчик — Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей — ВНИИПАКК).
• ICS / категории: ОКС / классификация по предметной области — 67.220.20 (пищевые ароматизаторы, производство пищевой промышленности).
• Редакция / версия: ГОСТ Р 52177-2003 (базовая редакция 2003 г.) с Изменением №1 (введено 01.01.2009) и Изменением №2 (введено 01.01.2012).
• Количество страниц: 30 страниц (оригинал).

Область применения

Стандарт распространяется на пищевые ароматизаторы — пищевые добавки, предназначенные для использования в пищевой промышленности и пищевых продуктах. Устанавливает требования, которые применимы при производстве, приемке и контроле качества ароматизаторов, за исключением ароматизаторов, предназначенных для табачных изделий.

Ключевые темы и требования

• Определения и классификация пищевых ароматизаторов (группы по происхождению и форме выпуска).
• Требования к качеству и составу: допустимые концентрации компонентов, показатели чистоты и массовой доли, наличие или отсутствие вредных примесей.
• Показатели безопасности: микробиологические критерии, токсикологические требования и соответствие нормативам безопасности пищевой продукции.
• Методы контроля и измерений: органолептическая оценка, хроматографические и другие инструментальные методы анализа (например, методики подготовки и кондиционирования колонок для газовой хроматографии, описанные в приложении стандарта).
• Требования к маркировке, упаковке и хранению, условия транспортирования и сроки годности.
• Документация и порядок оценки соответствия (сертификация / декларация соответствия в рамках действующего законодательства на момент применения).
• Положения о ссылочных и сопутствующих нормативных документах (перечень ГОСТов и отраслевых нормативов, применяемых совместно со стандартом).

Применение и пользователи

Стандарт применяют производители пищевых ароматизаторов, поставщики сырья, технологи пищевых производств, лаборатории контроля качества и испытательные центры, органы по сертификации и инспекции пищевой безопасности, разработчики рецептур пищевых продуктов и закупщики ароматизаторов.

Связанные стандарты

В стандарте приведены нормативные ссылки на ряд профильных ГОСТов и методик (например, методики микробиологического контроля и аналитические методы). При этом на территории РФ его использование заменено и осуществляется в рамках более позднего стандарта ГОСТ 32049-2013, который взял на себя функции регламентации по ароматизаторам пищевым.

Ключевые слова

ароматизаторы пищевые, пищевые добавки, технические условия, органолептический контроль, хроматография, безопасность пищевой продукции, маркировка, упаковка, сроки годности.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Национальный стандарт РФ, определяющий общие технические условия для пищевых ароматизаторов: ГОСТ Р 52177-2003 «Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия».

В: Что он регулирует?

О: Стандарт устанавливает классификацию, требования к составу и качеству ароматизаторов, критерии безопасности, методы испытаний и требования к маркировке, упаковке и хранению.

В: Кто обычно использует?

О: Производители ароматизаторов, технологи и лаборатории пищевых предприятий, органы контроля качества и сертификации, а также разработчики рецептур пищевых продуктов.

В: Он актуален или заменён?

О: Стандарт отменён; действие прекращено (отмена с переходом на использование заменяющего стандарта). На практике его положения были заменены и актуализированы в ГОСТ 32049-2013; дата прекращения использования фиксировалась в официальных обновлениях нормативной базы.

В: Это часть серии?

О: Да — документ является отраслевым стандартом в серии нормативов по пищевой продукции и ароматикам; в тексте стандарта приводятся ссылки на множество профильных ГОСТов и методик, а также были выпущены поправки/изменения к документу (Изм. №1 и №2).

В: Какие ключевые слова?

О: Ароматизаторы пищевые, пищевые добавки, технические условия, контроль качества, органолептика, хроматографический анализ, маркировка, упаковка.